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Croquetas de Lentejas y Chirivia

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Lentil and Parsnip Croquettes

Croquetas de Lentejas y Chirivia

This recipe is also delicious in English.

Para 2-3 personas.

600g lentejas cocidas

350g chirivia

100g almendra molida o pan rallado

1 cucharadita de postre colmada de sal

2 cucharaditas de postre colmadas de perejil seco / 1 cucharada sopera colmada de perejil fresco picado

2 cucharaditas de postre colmadas de mejorana

2 cucharaditas de postre rasas de pimienta negra

1 diente de ajo grande, picado fino

Aceite para freir

Harina para rebozar

Triturar las lentejas con una máquina o aplastar con un tenedor hasta hacer una pasta. Pelar las chirivias y cocinarlas al vapor (mejor que hervidas por el exceso de humedad). Sacarlas y esperar hasta que se queden a temperatura ambiente y triturarlas también. Mezclar todos los ingredientes excepto la harina y el aceite hasta quedar con una masa compacta. Añadir mas pan rallado si es necesario.

Con una cucharada sopera, toma la cantidad y moldea las croquetas. Pasar por harina. Freir en aceite caliente y escurrir en papel absorvente.

Servir bien acompañado (con una mujer o con un hombre, según tus gustos).

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Written by Princess

September 12, 2009 at 6:09 pm

Lentil and Parsnip Croquettes

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Lentil and Parsnip Croquettes

Lentil and Parsnip Croquettes

Esta receta es también muy rica en español.

For 2-3 people.

600g cooked lentils

350g parsnip

100g almond flour or otherwise breadcrumbs

1 heaped teaspoon salt

2 heaped teaspoons dried parsley / 1 heaped soup spoon fresh parsley, finely chopped

2 heaped teaspoons marjoram

2 flattened teaspoons of black pepper

1 large clove of garlic, finely chopped

Oil for frying

Plain flour to coat

Mash up the lentils – either with a blender or a fork. Peel the parsnips and steam them (don’t boil them because the extra water will make the croquettes too damp) then mash them as well. Mix everything except the flour and the oil together in a bowl until you have a compact dough. If the dough remains damp, add more almond flour.

Make the croquettes – take individual soup spoon-fulls of dough and mould them into log shapes such as in the picture. Roll them lightly in flour. Deep fry and drain on kitchen paper.

Eat hot or cold 🙂

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Written by Princess

September 12, 2009 at 5:05 pm